Lemak

 Lemak atau minyak adalah makromolekul berupa trigliserida yang terbentuk dari reaksi kondensasi antara asam karboksilat rantai panjang yakni asam lemak dan gliserol ( 1,2,3-propanatriol).Lemak dan minyak memiliki struktur umum sebagai berikut:Dimana R, R’, R” merupakan gugus  nonpolar dengan jumlah atom karbon antara 11 sampai 23....

Read More

Protein

            Protein merupakan polimer alam yang terbentuk dari monomer-monomer asam amino melalui ikatan peptida (ikatan kovalen amida) dalam reaksi polimerisasi kondensasi.            Asam amino + Asam amino + … ® Protein + nH2O Asam amino Asam amino merupakan turunan asam karboksilat dengan substitusi gugus amino –NH2. Asam amino dalam protein disebut juga asam a-amino karena mengandung setidaknya...

Read More

Karbohidrat

Karbohidrat yang merupakan polimer alam (biopolimer) adalah polisakarida. Polisakarida terbentuk dari monomer-monomer monosakarida yang bergabung melalui ikatan kovalen berupa ikatan glikosida dalam reaksi polimerisasi kondensasi.             Monasakarida + Monosakarida + … -->  Polisakarida + H2O Karbohidrat dengan rumus umum Cx(H2O)y biasanya diklasifikasikan menjadi gula dan nongula. Gula biasanya berasa manis, berbentuk kristal, dan larut dalam...

Read More