Uji Bahan Makanan

Kadang kita meragukan bahan makanan yang akan kita makan berbahaya bagi kita tau tidak. Tetapi sebenarnya itu lebih khusus berlaku untuk orang yang mempunyai penyakit tertentu
dan dengan secara hati-hati harus menghindari bahan makanan tertentu. Agar semua menjadi lebih berhati-hati, maka disini akan kami tampilkan cara pengujian bahan makanan tersebut.

MENGUJI KANDUNGAN PROTEIN PADA BAHAN MAKANAN

Alat dan Bahan :

1. 2 buah tabung reaksi
2. Telur ayam mentah
3. Pipet
4. Larutan biuret ( larutan CuSO4 1 % + larutan NaOH 10% ) atau Fehling A
5. Pengaduk

Langkah-Langkah :

1. Siapkan 2 tabung reaksi
2. Pecahlah telur dan pisahkan putih dan kuning telurnya
3. Ambillah kuning telur dan masukan tabung reaksi A kira-kira mengisi ¼ bagian tabung reaksi
4. Ambil putih telur serta masukkan tabung reaksi B kira-kira ¼ bagian tabung reaksi
5. Tetesi tabung reaksi masing-masing dengan larutan biuret sebanyak lima tetes
6. Aduk masing-masing dengan pengaduk
7. Amati dan cacat hasilnya, warna apa yang nampak? Lebih banyak yang mana kandungan protein pada putih telur dengan kuning telur?
8. Simpulkan hasil percobaanmu

Catatan :

1. Bahan makanan bila ditetesi dengan biuret dan berubah warna menjadi violet/ungu adalah bahan makanan yang mengandung protein
2. Bila tidak ada larutabbiuret bisa menggunkan larutan Fehling sebanyak bahan yang akan di uji.

TABEL PENGAMATAN

No	Jenis bahan	Warna	Keterangan
1	Putih telur
2	Kuning telur

UJI VITAMIN C PADA BUAH-BUAHAN

Alat dan bahan ;

1. Parut
2. Pipet
3. Tabung reaksi
4. Laruran lugol/larutan betadin
5. Buah jeruk
6. Mangga
7. Nanas
8. Jambu biji
9. Salak
10. Kelengkeng
11. Pier
12. Pepaya
13. apel
14. Tablet vitamin C

Langkah-langkah :

1. Sebelum kita menguji kandungan vitamin C pada buah kita uji dulu vitamin C dengan vitamin C tablet.
1. Isilah tabung reaksi dengan air 1/3 nya dan teteskan 3-5 tetes betadin. Larutan akan berwarna kecoklatan
2. Masukkan 1 tablet vitamin C ke dalam tabung reaksi yang berisi larutan betadin
3. Selanjutnya larutan betadin yang coklat akan berubah menjadi jernih.
2. Buah yang akan kita uji diambil sarinya terlebih dahulu dengan cara diparut /dilumatkan, bila buah tidak berair tambahkan sedikit air.
3. Masukkan air sari buah ke dalam tabung teaksi yang berisi larutan betadin sedikit demi sedikit .Kocoklah !
4. Simpulkan hasil percobaan anda!

TABEL PENGAMATAN

No	Nama Buah	Warna	Keterangan
1
2
3
4
5
6
7

Uji Amilum

Cara Kerja :

- Ambil 1 ml larutan yang akan diuji dan letakkan pada tabung reaksi

- Teteskan dengan larutan lugol yang encer (jika tidak ada bisa gunakan "Betadine")

- Amati perubahan warna yang tejadi pada setiap bahan makanan yang diuji. 

Catatan : Jika terjadi perubahan warna biru sampai hitam berarti bahan makanan tersebut mengandung amilum

Uji Gula

Dengan Fehling A dan Fehling B

Cara Kerja :

- Masukkan 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi

- Teteskan dengan fehling A dan fehling B, larutan akan bewarna biru

- Panaskan tabung reaksi yang berisi bahan makanan dan fehling A dan B diatas bunsen

- Amati perubahan warna yang terjadi

Catatan : jika warna biru berubah menjadi hijau sampai oranye berarti bahan makanan mengandung gula

Dengan Larutan Benedickt

Masukkan 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi

- Teteskan dengan larutan benedickt

- Panaskan tabung reaksi yang berisi bahan makanan dan larutan benedickt diatas bunsen

- Amati perubahan warna yang terjadi

     Catatan : Jika bahan makanan yang mengandung gula akan bewarna jingga

Uji Protein

Dengan reagen biuret

Cara Kerja :

- Ambil 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi

- Tetesi dengan 4 tetes reagen biuret 

Catatan : Jika warnanya berubah menjadi ungu berarti mengandung protein

Dengan reagen millon nase

Cara Kerja :

- Ambil 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi

- Teteskan 4 tetes reagen millon nase, akan terjadi penggumpalan yang bewarna putih

- Panaskan tabung reaksi diatas bunsen dengan hati-hati

- Amati perubahan warna yang terjadi

Catatan : Jika warna berubah menjadi merah berarti bahan makanan tersebut mengandung protein

Uji Lemak

Dengan kertas koran (boleh pakai kertas biasa)

Cara Kerja :

- Teteskan larutan yang akan diuji pada kertas koran

- Amati warna pada kertas koran

Catatan : Jika warna kertas tampak buram atau jadi transparan , berarti bahan makanan tersebut mengadung lemak

Dengan etanol

Cara Kerja :

- Masukkan 5 ml etanol pada tabung reaksi

- Masukkan 2 tetes larutan bahan makanan yang akan diuji

- Tuangkan larutan bahan makanan dan etanol ini ke dalam tabung reksi yang berisi 5 ml air

Catatan : Jika terbentuk emulsi putih keruh berarti bahan makanan yang diuji mengandung lemak